2016.02.08 世界に誇る日本の魂
ライター
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スポーツの楽しさをお伝えするアスリードブログ。
月曜日、アスリートの魂ブロガーの元芸人ZAKIです！
このテーマでブログを書く以上は、その魂を伝えたい！
そして、スポーツをより楽しんでもらえるようにしたい！！
そんな思いで書いております。
スポーツを題材にすることで、
ただ、ここでZAKIは一石を投じます!!
魂が伝われば、それをきっとスポーツに活かせるはず！
本日は「ある料理人」について書きたいと思います！！
2月最初のZAKIブロスタートです！！
ミシュランガイドで7年で6回の三ツ星を獲得した料理人 石原仁司 さん
この方を知ったのは、NHKで放送された「プロフェッショナル 仕事の流儀」を見てからです。
京都に「未在」
この店は、予約は半年先まで埋まっている人気店であり、
なぜこれほどまでに人気なのか!?
「未在＝修行に終わりはなく、常に向上心を持って上を目指す」
店名にもなっているこの「未在」
この心で常に自信を高め、
スポーツマンにとっても、能力に答えはありません。
これをベースにし、
「一座建立＝もてなしにより感動をすることで得られる一体感」
こちらは千利休が茶の席で目指した考え方です。
石原氏に置き換えれば、それは当然料理ですし、
内装やお品書き、
魚の赤身、その血管をピンセットで一つ一つ丁寧に抜く作業。
お品書きの文字にこだわり書道を習う姿。
器に対する知識を高める姿。
これらのお客さんには決して見えない努力ではあるが、
テレビで、お客さんの表情や声を聴いているとその興奮の仕方は、
「
良い食材を求める為には京都中を回る。
その食材の味を活かす調理法や下ごしらえを選択する。
食事のタイミングで味を変える等々。
料理にの為に、お客さんの為に、まずは自分自身が納得する。
これは全くスポーツにも一緒ですよね！
特に現在、
練習・試合・
「ただひたすらに突き詰める」
番組で使われていた言葉は非常にシンプルでありながら、
けれど、この精神を追い求めているのが石原氏であるし、
土俵は違うのだけれども「アスリートに通ずる魂」
さあ、ただひたすらにスポーツを楽しもう！！